茹でないブロッコリー

作り方

1

洗ったブロッコリーを食べやすい大きさにカットします。
ブロッコリーの葉や皮にも沢山の栄養が含まれていますので、捨てずにいただきましょう。
ただ、茎の下の方の皮は硬いので気になる方は少し剥いてください。薄めの輪切りにすると、皮の硬さが気にならずに食べる事ができます。

2

鍋に硬い部分から、葉と茎→房の順で入れます。

3

塩を適量振ります。

4

水を少量入れます。無水鍋なら50cc程で良いですが、他の鍋の場合は焦げ付かない程度に気持ち多めに入れましょう。

5

蓋をして強めの中火で沸騰させ、沸騰したら少し火を弱めて5分間蒸します。
この時、鍋の中で蒸気が常に発生している状態が維持できる様、火力を調節してください。

6

5分経ったら火を止め、蓋を開けます。
火が通っている事を確認したら、直ぐにお皿に広げ冷ましてください。こうする事で、綺麗な緑色を維持する事ができます。