鹿肉のロティ ザクロソース

作り方

1

鹿肉を軽く塩をして赤ワインと共に真空パックにして63度で90分加熱。（炊飯器の保温ですと40分〜60分程度）

2

ソース〜ザクロの実を、麺棒などで潰してジュースにします。

3

ザクロのジュースにロゼワインと蜂蜜を加えて加熱。レモンを絞って塩で味を整えます。トロミが足り無い時はコーンスターチを加えます。

4

フライパンにバターを焦がして、潰したニンニクを加えて、
加熱した鹿肉をフライパンで色付くまで強火でソテー。

5

鹿肉を半分に切って、ソースに乗せ、黒胡椒と塩をして、粒マスタードを添えて完成。