さつまいものレモン煮

作り方

1

さつま芋を、たわしなどで水洗いして表面の汚れをしっかりとる。

2

レモンは皮をむいて、小さな銀杏切りにする。

3

①を皮つきのまま小鍋に入れ、ひたひたの水を加えて茹でる。沸いたら中火にして、3分間茹でたら、ざるに上げて冷ます。

4

③のあら熱がとれたら、5ミリ厚で一口大に切る。

5

ホーロー又はステンレスの鍋に、②と④、砂糖、塩を入れ、ひたひたの水を加えて中火にかける。沸いたら弱火にして、落し蓋をして10分煮る。硬さをみて、微調整する。火を止めて、あら熱がとれたら、冷蔵する。