基本のロールパン（12個分）

作り方

1

ボウルにふるった強力粉、砂糖、食塩、ドライイースト、溶き卵、牛乳を入れてよく混ぜる。

2

手で捏ねて、ひとまとまりになってきたら、1cm角に切ったバターを追加し、20分程度捏ねる。

3

捏ねているうちにどんどん柔らかくなるので、伸ばして薄い膜のようになっていればOK。

4

【一次発酵】35℃のオーブンで50分発酵させる。

5

【ベンチタイム】経過後、生地を取り出したら12等分にして丸め、濡れたキッチンペーパーをかけて20分休ませる。

6

まな板と麺棒を用意し、打ち粉をする。生地は雫型にする。
麺棒を使って生地を伸ばす。目安は25cmほど。先の広い方からグルグルと緩めに巻き、細い部分が表面にくるように仕上げる。天板にクッキングシートを敷いて、丸めた生地を並べる。

7

【二次発酵】再び35℃のオーブンで50分発酵させる。

8

発酵が終わる前に照り出し用の卵水を用意しておく。
発酵が終わったら、生地の表面に刷毛を使って卵水を塗る。

9

オーブンを200℃に予熱する。予熱が終わったら天板を入れて、10分焼く。（中段〜下段）