| 参考調理時間 1時間半（蒸す時間 1時間） |
煮込まず蒸し煮にすることでじっくり味が染み入り、透き通ったスープになります。
材料（４人分）
- 材料
- 分量
- 豚ひき肉
- 500g
- 枝豆
- 150g
- たけのこ（小さな角切り）
- 150g
- 大根（大きめのくし切り）
- 1/3本
- A 卵
- 2個
- A 生姜（すり下ろしたもの）
- 大さじ２
- A 長ネギ（みじん切り）
- 1/2本
- A 酒
- 大さじ２
- A 醤油
- 大さじ２
- 片栗粉
- 大さじ３
- B 鶏ガラスープ
- １L
- B 酒
- 100ml
- B 醤油
- 80ml
- なたね油
- 適量
作り方
- 1
豚ひき肉と枝豆、たけのこをボウルの中で混ぜる。
- 2
(１)に材料(A:卵、長ネギ、生姜、酒、醤油)を入れて練り混ぜる。ねっとりしてきたら片栗粉を入れて混ぜる。
- 3
16等分くらいの大きさに丸め、160度の油で揚げ色がつくまで揚げる。
- 4
大根を下ゆでしておく。
- 5
ボウルに(3)と(4)を入れ、沸騰直前まで温めていた(B:鶏ガラスープ、酒、醤油)を入れる。
- 6
蒸し器に(5)を入れ、湯気が出る程度蓋を開けながら１時間蒸し煮にする。
- 7
出来上がったら器に入れる。
ポイント
枝豆とたけのこは同じくらいの大きさにすると食感がよいです。
春雨を入れたり、大根の代わりに季節によっては蕪も美味しいです。
揚げてから蒸し煮すると手間がかかるようですが（そんなんでもない） ここだけは怠らずやっていただきたい！
その一手間が出来上がりに反映します！ 蒸し煮の間には副菜を作れるので効率がいいですよ〜
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