春の訪れを感じさせてくれる山菜。なかでもこごみはその代表的な存在です。
今回はこごみを使った炊き込みご飯を紹介します。
材料（２合分）
- 材料
- 分量
- 米
- ２合
- こごみ（茹でたもの）
- 8〜10本
- 小揚げ
- １枚
- 干し椎茸
- 適量
- 醤油
- 大さじ２と1/2
- みりん
- 大さじ２と1/2
- 酒
- 大さじ１
作り方
- 1
【下準備】小揚げは熱湯をかけて油抜き、干し椎茸は水で戻しておく。
米は洗ってザルにあげ水切りをする。- 2
油揚げは1cm角に切り、干し椎茸は大きいものならスライスする。
- 3
炊飯器の釜に米を入れて、醤油、みりん、酒を加える。
- 4
２合の線のところまで水を加えて具材を乗せる。
- 5
炊き込みご飯モードで炊き上げて完成。
ポイント
こごみを他の山菜に代えてもOKです。
醤油は薄口醤油が理想ですが、なければ普段使っている醤油を使いましょう。