帆立貝のパテ、ガトー仕立て、野菜添えバルサミコ・オイル

手順

1

玉ねぎをみじん切りにして、オイル大さじ１で炒める（スエする）。

2

帆立もみじん切りにして、塩胡椒して粘り気を出す。すこし大きめの切り身が混ぜると食感に立体性が出ます。

3

炒めた玉ねぎと、帆立、片栗粉、卵を馴染ませて、冷蔵庫で落ち着かせる。

4

二つに分けて、オイルを塗った長方体のセルクルに詰めてオイル大さじ３で転がしながら火を通す。セルクルが無ければ、ハンバーグの様にして火を通す。

5

☆バルサミコ・オイル〜材料をボウルで合わせておく。

6

皿にサラダとホタテを配置して、バルサミコ・オイルを添えて、アセゾネ（塩胡椒）で完成。