釧路産のマダラを使った料理です。
フライやムニエルが多くなりがちなタラですが、このような食べ方もたまにはいいですね♪
材料
- 材料
- 分量
- マダラ
- ブロック1枚
- 塩コショウ
- 少々
- 片栗粉
- 適量
- ＊玉ねぎ
- 1/4個分
- ＊ごま油
- 大さじ１
- ＊ニンニク
- 適量
- ☆ケチャップ
- 大さじ１
- ☆みりん
- 大さじ２
- ☆酢
- 小さじ１
- ☆砂糖
- 大さじ１
- ☆しょうゆ
- 小さじ１
- ☆豆板醤
- 小さじ1/4〜小さじ1/2
- ☆水
- 120cc
- ☆片栗粉
- 小さじ１と1/2
- 揚げ油
- 適量
作り方
- 1
タラは皮と骨を取って塩コショウをしておく。（出てきた水分はキッチンペーパーで拭き取る）
- 2
タラを一口大の大きさにカットして片栗粉をまぶす。
- 3
180度の油で2をカラッと揚げる。
- 4
玉ねぎとニンニク（チューブでも可）をみじん切りにし、鍋にごま油をしいて炒める。
- 5
☆の材料を合わせておき、4に加えてとろみが出るまで混ぜる。
- 6
揚げたタラを皿に盛り付け、５のソースをかけたら完成。万能ネギを乗せて仕上げる。
ポイント
砂糖や酢、豆板醤の量はお好みで調整してください。片栗粉は調味料に溶かしてから使うのがポイントです。
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