酢鹿

作り方

1

干しシイタケは、水で戻す。

2

エゾシカ肩肉は5mm厚さ、2cm幅の一口大に切り、Aで下味をつける。

3

ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカはへたと種を取り、一口大に切る。 干しシイタケは、半分に切り、ねぎは、４㎝長さに切る。

4

ラッキョウ甘酢漬けは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。

5

甘酢あんの材料を合わる。（④も一緒でOK！）

6

②のエゾシカ肉を170℃のこめ油で、中心部までしっかり火が入るように揚げる。

7

こめ油大さじ2で③の野菜を炒めて取り出す。

8

フライパンを熱し、⑤の甘酢あんを入れ、手早く混ぜながら煮立たせ、 トロミが付いたら、エゾシカ肉と野菜を入れてからめる。