Omelette à la soupe de tofu japonaise
ヘルシーで簡単な江戸前なお蕎麦屋さんの伝統メニュー。
材料（２人分）
- 材料
- 分量
- 麺汁
- カップ１
- 絹ごし豆腐
- 半丁〜一丁（腹減り具合で）
- 卵
- ３個
- 玉ねぎ
- 半個
- 牛蒡
- （無くても良し）お好みで
- あさつき、または、ミツバ
- 少々
■下準備■
- 1
牛蒡は薄切りにして、酢水でアク抜きを軽くする。
- 2
玉ねぎ 薄切り
あさつき 薬味用に刻む。- 3
豆腐 １センチ程度の薄切りにする。
- 4
卵 簡単に混ぜておく
- 5
麺汁 水か出汁で割って薄味にしておく
作り方
- 1
フライパンに玉ねぎと牛蒡を麺汁で煮る
- 2
火が通ったら
豆腐を入れて、溶き卵でとじる。- 3
蓋をして卵の固まり方を見計らって、火を止める。
- 4
やや深めの皿に盛り付けて、あさつきやミツバを散らして完成。
余談
お好みで、七味や山椒の粉、鰹節などトッピングも良し。
洋風にする時は、麺汁をコンソメにして、卵の少し生クリームを入れ、仕上げにオリーブオイルとパセリを添えて、でも可能。「豆腐のジューシー・オムレツ」
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