お刺身用のほたてを使って茶碗蒸しを作りました。
茶碗蒸しの良いところは好きな具材を入れられるところ。
卵は大きさによって量が違うので、だし汁との割合が1:3になるように計測するのがポイントです。
材料（約4人分）
- 材料
- 分量
- 全卵
- 3個ほど
- だし汁
- 卵の重量の3倍
- 食塩
- 小さじ1/4弱
- 刺身用ほたて
- 8切れほど
- 生椎茸（干椎茸でも可）
- 1個
- 三つ葉
- 適量
作り方
- 1
椎茸は生の場合はかさの汚れを拭き取り、乾燥の場合は水で戻す。（戻し汁を使ってもOK）
- 2
ホタテは食べやすいように一口大に切っておく。
- 3
卵の重量を計り、3倍のだし汁を用意する。（全量100gなら300ccのだし汁）
- 4
卵を溶いてだし汁、食塩と合わせ、ザルなどで濾す。
- 5
具材を容器に入れて、卵液を8分目くらいまで注ぐ。
- 6
蒸し器やオーブンのスチーム機能で加熱して完成。
（自動メニューがあると便利です）
ポイント
お使いの調理器具に合わせて加熱をしてください。
【蒸し器の場合】容器に蓋やアルミホイルなどをして強火3分→弱火10分
【電子レンジの場合】ラップをして200Wで7分
※あくまで目安です。容器の大きさによっても変わります。
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